La
Bretagne reste en France, et de très loin, la principale région
de production en matière de la pêche avec 45%
de la production nationale. Cette production a connu sur les deux
dernières décennies de profondes mutations, tant au
niveau de la composition de la flottille qu'en terme d'accès
à la ressource ou au marché. Mondialisation des marchés,
montée en puissance de la grande distribution, développement
de l'aquaculture, raréfaction de la ressource, évolution
restrictive du cadre réglementaire, flambée des prix
de navire sont autant de paramètres qui affectent considérablement
les conditions d'exercice de la pêche professionnelle en Bretagne.
Sur les tables françaises, un bar sur deux, trois turbots sur
quatre, cinq dorades sur six sont aujourd'hui issus de l'aquaculture.
Dans ce contexte de dérégulation, certaines pêcheries
ont déjà disparu du paysage des pêches bretonnes.
La flottille de pêche côtière
bretonne : Une évolution préoccupante. Si les activités de pêche hauturières
sont plus spécialement concentrées dans l'ouest et le
sud de la région, les activités de pêche côtière
sont partout présentes, et rares sont les criques qui n'abritent
quelque navire, au moins pour les mois d'été. De toute
évidence, cette pêche côtière participe
doublement à dynamiser l'image de qualité de l'ensemble
des produits de pêche fraîche, et à renforcer cette
" maritimité " qui contribue si fort à l'engouement
touristique dont bénéficie notre région.
La
pêche du bar à la ligne : Importance
dans le maintien des activités de pêche côtière. Le bar commun (Dicentrarchus labrax) se distribue
dans les eaux du plateau continental du nord-est atlantique entre
le 30ème et le 70ème degré de latitude nord,
du Maroc au nord de la Norvège, ainsi qu'en Méditerranée
et en Mer Noire. Pouvant atteindre une taille de 80 cm pour un poids
de 8/10 kgs à l'âge de 18/ 20 ans, le bar est un animal
au comportement souvent grégaire. De régime carnassier,
il affectionne aussi bien les estuaires que les secteurs de pleine
eau, fréquentant alternativement les secteurs sableux et rocheux.
Grand amateur de poissonnets (lançons, sardines, anchois ….)
il ne dédaignera pas crustacée et coquillages. Atteignant
sa maturité vers l'âge de 5 ans dans les eaux bretonnes,
il entreprend dès lors des migrations pouvant le conduire vers
le Golf de Gascogne comme vers les Iles Britanniques, migrations dont
les mécanismes échappent encore pour beaucoup aux scientifiques.
Son exploitation n'étant pas soumise à TAC (total admissible
de captures :unité de gestion de l'effort de pêche),
il ne fait pas l'objet de suivi particulier de la part des Etats-membres
de la Communauté Européenne.
Le bar est pêché toute l'année sur les côtes
bretonnes par les plus petites unités de pêche côtière
au moyen de lignes ou de palangres dans des volumes raisonnés
mais avec une valorisation maximale (une estimation de 3 tonnes par
bateau et par an au prix moyens de 90/100 F semble une estimation
probable). Composante
essentielle des captures de ces navires ligneurs avec le lieu jaune
et le congre, il permet à une flottille composée de
navires de 6 à 10 mètres et armés pour l'essentiel
par un seul homme, de maintenir son activité tout au long de
la côte, avec toutefois des concentrations plus fortes sur les
secteurs de St Brieuc, Paimpol, la Cornouaille, Quiberon et Belle
Ile. L'espèce fait l'objet également d'une traque active
de la part des fileyeurs côtiers pendant les mois d'hiver essentiellement.
Les grands pélagiques hauturiers quant à eux déploient
leurs efforts en pleine période de reproduction, n'hésitant
pas alors à s'approcher à quelques encablures de la
côte. Cette dernière prédation s'effectue alors
que les poisons, très concentrés à cette époque,
sont particulièrement vulnérables, et que les perturbations
apportées à ces rassemblements prénuptiaux, plus
encore que la réelle prédation hypothèquent sans
doute gravement l'avenir de l'espèce.
Bar de ligne : Noblesse
et saveur d'un prince des tempêtes. Il faut être
un marin breton pour traquer le bar,entre la vague et le rocher,
dans une mer en perpétuel mouvement. Il faut être passionné
par son métier pour affronter chaque jour la prodigieuse rudesse
de cette nature sauvage et fragile. Il faut être amoureux des
plaisirs de la vie pour apprécier chaque prise comme un trésor
unique et merveilleux. Il faut être un pêcheur ligneur
pour vouloir partager ces richesses en offrant aux gastronomes ce
produit d'exception.
Bar de ligne :Une garantie
d'authenticité. Sortir à la journée sur un
bateau de moins de 12 mètres. Traquer le poisson dans les eaux
tumultueuses de notre côte déchiquetée. Le pêcher
à l'unité au moyen de lignes et de palangres exclusivement.
Le traiter avec le plus grand soin et respecter un cahier des charges
rigoureux
Identifier chaque poisson par un label et garantir ainsi une traçabilité
unique. Acheminer le poisson via un réseau spécialisé
et garantir une fraîcheur optimale. Le pêcheur ligneur
s'engage et signe ses produits
Bar
de ligne :Un joyau de la gastronomie.
Préparer le poisson de multiples façons :entier,
en darnes, en filets. Laisser libre court à son imagination
: grill, cocotte, court bouillon ou dans une croûte de sel.
Marier ses saveurs à ceux des fruits et légumes du potager.
L'accompagner d'un beurre blanc, d'une purée de tomate nouvelles,
ou d'une pointe de crème fraîche. Servir le tout arrosé
d'un vin blanc nantais, d'un bourgogne blanc ou pourquoi pas d'un
verre de cidre. Le bar de ligne assure vos festins d'un éclat
inégalé
Bar de ligne :Une
pêche responsable et citoyenne. Rechercher une valorisation
optimale plutôt qu'une quantité maximale. Capturer le
poisson lorsque celui-ci veut bien se laisser prendre. Rechercher
prioritairement les individus matures et relâcher vivant les
individus sous taille. Respecter les périodes de frai. Collaborer
aux programmes d'études scientifiques et aux actions de reconquête
de la qualité des eaux. Participer à l'animation du
littoral et à la sécurité en mer par une présence
constante dans la bande côtière.
Le pêcheur ligneur est l'artisan
d'une exploitation durable et raisonnée
des ressources marines.
La
pêche du bar à la ligne : Importance
dans le maintien des activités de pêche côtière. Le bar commun (Dicentrarchus labrax) se distribue
dans les eaux du plateau continental du nord-est atlantique entre
le 30ème et le 70ème degré de latitude nord,
du Maroc au nord de la Norvège, ainsi qu'en Méditerranée
et en Mer Noire. Pouvant atteindre une taille de 80 cm pour un poids
de 8/10 kgs à l'âge de 18/ 20 ans, le bar est un animal
au comportement souvent grégaire. De régime carnassier,
il affectionne aussi bien les estuaires que les secteurs de pleine
eau, fréquentant alternativement les secteurs sableux et rocheux.
Grand amateur de poissonnets (lançons, sardines, anchois ….)
il ne dédaignera pas crustacée et coquillages. Atteignant
sa maturité vers l'âge de 5 ans dans les eaux bretonnes,
il entreprend dès lors des migrations pouvant le conduire vers
le Golf de Gascogne comme vers les Iles Britanniques, migrations dont
les mécanismes échappent encore pour beaucoup aux scientifiques.
Son exploitation n'étant pas soumise à TAC (total admissible
de captures :unité de gestion de l'effort de pêche),
il ne fait pas l'objet de suivi particulier de la part des Etats-membres
de la Communauté Européenne. 
Composante
essentielle des captures de ces navires ligneurs avec le lieu jaune
et le congre, il permet à une flottille composée de
navires de 6 à 10 mètres et armés pour l'essentiel
par un seul homme, de maintenir son activité tout au long de
la côte, avec toutefois des concentrations plus fortes sur les
secteurs de St Brieuc, Paimpol, la Cornouaille, Quiberon et Belle
Ile. L'espèce fait l'objet également d'une traque active
de la part des fileyeurs côtiers pendant les mois d'hiver essentiellement.
Les grands pélagiques hauturiers quant à eux déploient
leurs efforts en pleine période de reproduction, n'hésitant
pas alors à s'approcher à quelques encablures de la
côte. Cette dernière prédation s'effectue alors
que les poisons, très concentrés à cette époque,
sont particulièrement vulnérables, et que les perturbations
apportées à ces rassemblements prénuptiaux, plus
encore que la réelle prédation hypothèquent sans
doute gravement l'avenir de l'espèce.
